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    金针菇料内含水量的多少与产量、质量的高低是成正比关系的。因此，在出菇期改变常规的管理办法，适时加强水肥管理，可取得理想的效果。而金针菇与平菇等栽培管理是不同的，因为出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，所以采收菇后培养料内严重缺水，会很难再出菇，很多菇农因此放弃管理，导致产量偏低。所以，水疗养是一个重要举措。

　　一、保水

    菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次，每天3～4次，以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10～14℃，经5～7天菇蕾便大量发生。

　　二、喷水

    当金针菇子实体长到3～4厘米，进入伸长期后，每天喷水4～5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90％左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促进菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。

　　三、补水

    菌袋在头潮菇採摘后，含蓄水量回落20％～30％，二潮菇采后回落30％～50％。故而，在首先、二潮菇採摘后，要就能够向菌袋里加水补湿。棚栽的金针菇普通在采完一茬菇后就好做出补水保湿。其作法是：单独向袋中打针影响水，注蓄水量的很多以采菇量是以，即放完很多菇就补很多水，不能让袋内积液。影响水的配法就能够参考选取平菇影响液的比例。